Oppimisen ohjaaminen

Baarimestarin erikoisammattitutkinto perustuu hyvin pitkälti tuotteen valmistamiseen reaaliajassa ja juomat valmistetaan käsityönä. Tällöin varmuuden saaminen tekemiseen on äärimmäisen tärkeätä. Silloin henkilökunta pystyy tekemisen ohella palvelemaan asiakasta ja ei ole niin sidoksissa itse tekemiseen. Baarimestarin työssä tiedolla on myös suuri merkitys ja tämä suoritetaan teoriaopetuksessa, erilaisilla luennoilla, tehtävillä ja esitelmillä.

Oppipoika mallissa haasteen tuo oppijoiden aikaisempi kokemus. Jotkut ovat saattaneet olla työelämässä jo useita vuosia, kun taas jotkut ovat työelämässä vielä alkutaipaleella. Nämä asiat pitää selvittää perin pohjin henkilökohtaistamisessa, joka on ehdottoman tärkeä oppijan ohjaamisen kannalta. Jokaisen harjoituksiin pitää ottaa huomioon heidän aikaisempi osaaminen. Koulutukseen voi tulla myös henkilöitä, jotka eivät suorita koko tutkintoa, vaan ainoastaan osatutkinnon

Itse tekemiseen ainut keino on varmuuden saaminen jatkuvien toistojen kautta ja oman tekemisen analysoimiseen. Tähän käytän koulutuksessani videokuvaamista, jolloin oppijat pääsevät itse näkemään lopputuloksen ja arvioimaan sitä realistisesti. Myös muut oppijat osallistuvat kehittävästi työskentelyn parantamiseen ja toki myös palaute hyvin tehdyistä asioista on tärkeää. Muutkin oppijat saavat valtavasti tietoa ja taitoa toisten tekemisen kautta. 

Ajatuksen videointiin olen saanut kilpavalmennuksesta, jossa toistoja kuvataan ja analysoidaan yhdessä valmentajan kanssa. Kyseinen ohjaamismenetelmä sopisi varmasti kaikkiin ammatteihin, missä työ vaatii teknistä suorittamista.

Ohessa todella hyvä kirjoitus videoinnin käytöstä kilpaharjoittelun apuvälineenä:

http://www.terveurheilija.fi/ajankohtaista?issue=84

Olen nykyisen kurssin kanssa kokeillut uutta lähestymistapaa esitelmien pitoon. Jokainen oppija valitsee yhden alkoholin, josta pitää kahden tunnin esitelmän. Esitelmää ei toteuteta vailla tavoitetta, vaan se pidetään käytännön läheisenä. Ideana on, että esitelmä toteutetaan työelämä lähtöisesti. Esitelmän idea on yrityksessä pidettävä tasting- ja koulutustilaisuus. Esitelmän pitotyyli on vapaa, mutta oppijoiden pitää esitelmästään jakaa myös materiaali muulle luokalle. Kouluttajan näkökulmasta on tärkeää, että ohjeistus on todella selkeä ja esitelmässä käytetyt lähteet ovat luotettavia. Monet yhdistivät esitelmään myös tekemistä, eli muut valmistivat esitelmänpitäjän valitsemia juomasekoituksia ja jotkut olivat tehneet porukalle myös ryhmissä toteutettuja tehtäviä. Koin, että tämän tapainen suuntaus oli todella avartava ja tehokas. Ryhmän ja minun palaute esityksestä on todella tärkeä unohtamatta esitelmänpitäjän omaa näkemystä suorituksesta.

Erityisesti tekniikkaharjoituksissa käytän case tyyppistä oppimista, joka on tavallaan osa kognitiivista oppipoika koulutusta. Tekniikkaharjoituksissa luokka jaetaan pienryhmiin, joten ryhmän koko on neljästä viiteen henkeä. Tämä mahdollistaa sen, että jokainen pääsee tekemään riittävän määrän harjoituksia automaation kehittymisen varmistamiseksi. Toki teemme tekniikkaharjoituksia myös isommalla porukalla, mutta emme niin intensiivisesti. Ryhmä pohtii keskenään järkevää juomien valmistus järjestystä ja tapaa millä juomia lähdetään tekemään. Pyrin olemaan mahdollisimman vähän esillä ja ainoastaan ohjaan ryhmää pääsemään yhteiseen tavoitteeseen johon jokainen ryhmästä omalla panoksellaan osallistuu.

Juha Haavisto